Le proteine nella dieta
Quante proteine bisogna mangiare? Le proteine sono macronutrienti fondamentali, insieme a carboidrati e grassi. Da un recente studio a cura…
Il fruttosio
Il D(-) fruttosio è un monosaccaride isomero configurazionale del glucosio, da cui si differenza in quanto chetoso, e non aldoso,…
Cosa succede dentro di noi quando mangiamo un bel piatto di pasta?
Un piatto di pasta? Siamo a tavola Abbiamo mangiato un bel piatto di pasta, di quelle cotte per bene e…
L’insulina
Si sente parlare molto spesso dell’ insulina. Sembra che tutti (o comunque tutti quelli interessati all’argomento) considerino questo ormone come…
La misura del potere antiossidante
Il potere antiossidante di una molecola è tanto più alto quanto più alta è la sua capacità di neutralizzare i…
I polifenoli e il potere antiossidante
Gli antiossidanti sono molecole che presenti in piccola quantità sono in grado di proteggere substrati organici naturali (fosfolipidi, proteine, DNA)…
I polifenoli e l’infiammazione
Una dieta antinfiammatoria è capace di inibire l’NF-kB. Cos’è l’NF-kB? Uno dei livelli di controllo dell’espressione genica è rappresentato dai…
I polifenoli e il diabete
Una dieta equilibrata e l’apporto di polifenoli riducono gli stati infiammatori, che sono l’anticamera anche della sindrome metabolica, del diabete…
L’errore del calcolo calorico: le tabelle nutrizionali, un riferimento non preciso
Le calorie immesse con l’alimentazione vengono convertite nell’energia chimica che ci permette di sopravvivere e svolgere tutte le nostre funzioni…
Insulina e i lipidi
A questo punto tutto il glucosio che arriva è convertito in acidi grassi negli epatociti. Gli acidi grassi poi sono…
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