Il fruttosio
Il D(-) fruttosio è un monosaccaride isomero configurazionale del glucosio, da cui si differenza in quanto chetoso, e non aldoso,…
L’errore del calcolo calorico: le tabelle nutrizionali, un riferimento non preciso
Le calorie immesse con l’alimentazione vengono convertite nell’energia chimica che ci permette di sopravvivere e svolgere tutte le nostre funzioni…
Zuccheri lenti e zuccheri rapidi
Zuccheri lenti e zuccheri rapidi Fin dagli anni ‘20 del secolo scorso si è fatta una classificazione dei carboidrati in…
L’errore delle diete ipocaloriche low-fat
Uno studio pubblicato nel 1997 ha dimostrato che gli Americani tra il 1980 e il 1990 avevano ridotto il loro…
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