L’infiammazione silente
L’infiammazione silente: “The secret killer” Questo era il titolo di un’edizione straordinaria di Febbraio 2004 del Time: si parlava del…
Omega-3 e infiammazione
Gli omega-3 e l’infiammazione Qual è il nesso tra i grassi omega-3 e l’infiammazione? Gli acidi grassi essenziali sono definiti…
Il futuro del cibo potrebbe essere nel nostro passato
Il cibo, una volta introdotto e assimilato nel nostro organismo, scatena una serie di eventi biochimici e risposte ormonali che…
Il colore che si mangia ci allunga la vita
Il blu dei mirtilli. Il viola delle melanzane. Il giallo dei peperoni. Il rosso delle fragole. Il verde dei broccoli.…
Assorbimento intestinale dei grassi
I grassi hanno rappresentato e rappresentano tuttora un qualcosa da demonizzare. Per lunghissimo tempo i grassi sono stati (e lo…
La Dieta Mediterranea: patrimonio dell’UNESCO
Sembrerebbe un dato di fatto il progresso raggiunto anche in questo settore così impattante sull’umanità, l’alimentazione delle masse; soprattutto dopo…
Efficienza metabolica
Come puntare all’efficienza metabolica Per puntare all’efficienza metabolica, noi dovremmo tutti i giorni introdurre meno calorie possibili col cibo, tuttavia…
Metabolismo e dieta
Metabolismo e dieta Si parla spesso (e non sempre dicendo il vero) di metabolismo: chi dice di averlo troppo lento,…
Il grado di maturazione
L’indice glicemico della frutta aumenta col grado di maturazione della stessa: il fenomeno è molto significativo nelle banane, che quando…
La granulometria delle particelle
La granulometria delle particelle dei farinacei è un altro fattore di modifica dell’indice glicemico. Più la farina è raffinata più…
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