Il grado di maturazione
L’indice glicemico della frutta aumenta col grado di maturazione della stessa: il fenomeno è molto significativo nelle banane, che quando…
Carico glicemico
Il concetto di “carico glicemico” può rappresentare un’evoluzione dell’indice glicemico. Per determinare l’indice glicemico si deve quindi far assumere a…
L’indice glicemico
Negli anni ’80 del secolo scorso David Jeckins e Tom Wolever dell’Università di Toronto, sulla base dei lavori realizzati dal 1976…
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